おいしい大根の選び方

以上の三つを参考に選んでみてね！

葉の茎を折って中がスカスカしているものは、スが入っている可能性があり、手に持って重量感があるものが良い。　でもスーパーでは葉を折ると嫌われるから切口を見てね！大根のひげ根は通常２列に生えています。　この毛穴の部分が左右対称で真っ直ぐなもの、輪切りにした状態が円形な形状を選ふのがポイント。首の部分が鮮明で光沢がある大根、これが若くて美味しいと言えます。（女性の襟足を見る感じ）　これってセクハラかな---?

大根にはビタミンCとでんぷん消化酵素のアミラーゼを豊富に含み、たんぱく質の焦げた部分に含まれている発ガン性物質の、抑制力があると言われていますよね。　特に、焼き魚にはおろし大根が付き物と言うのもわかる気がします。又、ご飯を炊く時に、おろし大根の汁を入れると美味しくなると言われますが、この意味かもしれませんね？
千石太郎

**保存のポイント**
◆　保存の適温は５℃前後で冷蔵庫へ
◆　葉の全体を必ず切り落とすこと（水分の蒸散やス入りの原因）
◆　湿度保持のためラップや新聞紙などに包む